Em uma panela, coloque água e 1 colher (sopa) de sal. Deixe ferver. 

Adicione o macarrão e deixe a massa cozinhar até que fique al dente. Reserve.

Em outra panela, dissolva a manteiga, acrescente o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar. 

Adicione os brócolis e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. 

Em seguida, acrescente o atum e refogue rapidamente. Inclua a farinha de trigo, mexendo devagar. Adicione o restante do sal e a noz moscada. 

Acrescente o leite e deixe ferver até que o molho engrosse.

Desligue o fogo e reserve por cerca de 5 minutos. Dilua o Pediasure no molho reservado, acrescentando aos poucos para que não forme grumos. 

Em uma travessa, coloque o macarrão cozido, despeje o molho e polvilhe queijo parmesão ralado.